微波殺青機(jī)，通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成的一種制茶步驟。殺青同時(shí)能走掉一部分水，為后續(xù)的干燥節(jié)約能耗和節(jié)省時(shí)間，微波殺青機(jī)是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。
微波技術(shù)利用電磁能的輻射傳導(dǎo)，微波能透射到物料內(nèi)部，被水分吸收的同時(shí)，瞬時(shí)轉(zhuǎn)化為熱能，產(chǎn)生分子劇烈振動(dòng)，摩擦產(chǎn)生的熱能，實(shí)現(xiàn)水分的汽化，達(dá)到干燥的效果。微波干燥速度快，干燥均勻。
微波膨化技術(shù)的特點(diǎn)： (1)能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量，使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化、增壓膨脹，并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征、定型的多微孔狀物質(zhì)。 (2)微波熟化的同時(shí)，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌效果。
該生產(chǎn)線是我公司在借鑒世界先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上自行研制開(kāi)發(fā)的典型擠出食品機(jī)械，其技術(shù)性能和產(chǎn)品質(zhì)量均達(dá)到世界先進(jìn)水平。 該生產(chǎn)線可自動(dòng)完成一次混合操作，即可完成混合，擠出，成型，夾心，切割，烘烤和調(diào)味。 該生產(chǎn)線種類(lèi)繁多，配置靈活，原料應(yīng)用廣泛，小吃種類(lèi)豐富，操作簡(jiǎn)便。 通過(guò)改變模具和加工技術(shù)，該生產(chǎn)線可以生產(chǎn)夾心零食，如巧克力夾心棒，奶油夾心枕頭，年糕，谷物棒，薄片零食等。
油炸膨化休閑食品生產(chǎn)線適用于將面粉、玉米粉、淀粉等原料經(jīng)混合后通過(guò)擠壓機(jī)將原料熟化后，采用輔助設(shè)備，進(jìn)行壓制形狀或直接切割呈條狀或片狀產(chǎn)品，并經(jīng)過(guò)低溫烘干后使水分降至油炸要求后進(jìn)行油炸與調(diào)味加工而成的休閑食品。
利用微波技術(shù)對(duì)五谷雜糧、干果、調(diào)味品等行業(yè)的干燥殺菌：在經(jīng)過(guò)低溫焙烤后，香脆可口，顆粒膨化飽滿、色澤自然、外形美觀、且具有殺蟲(chóng)滅菌防霉的作用。 1、微波焙烤的同時(shí)，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的，相比常規(guī)的溫度殺菌能在較低的溫度和很短的時(shí)間內(nèi)獲得滿意的殺菌作用。一般的殺菌溫度在80℃左右，處理時(shí)間在3~5分鐘，且能較好的保持其營(yíng)養(yǎng)成分。 2、微波設(shè)備操作方便。微波功率和傳送帶速度均可無(wú)級(jí)調(diào)節(jié)，不存在熱慣性，可即開(kāi)即停，簡(jiǎn)單易控。改善生產(chǎn)環(huán)境。微波設(shè)備無(wú)余熱輻射、無(wú)粉塵、無(wú)噪音、無(wú)污染，易于實(shí)現(xiàn)食品衛(wèi)生的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。
備小圖.jpg "微波殺青烘干機(jī)")
題-1-7.jpg "焙烤型膨化休閑食品生產(chǎn)線")
