近年來，植物肉的概念已經(jīng)進(jìn)入市民視線，被稱為健康、環(huán)保、可持續(xù)的植物性食品也受到資本和消費市場的廣泛關(guān)注。近日，記者走訪七寶商圈發(fā)現(xiàn)，已新推出的植物肉大包、水餃和餡餅，引來美食愛好者對創(chuàng)意飲食新風(fēng)潮的關(guān)注。

　　植物肉作為一種新興的健康食品開始走入消費者視野。主打健康環(huán)保、高蛋白、零膽固醇的植物肉一出現(xiàn)，便成為都市白領(lǐng)的健康新選擇，眾多植物肉品牌紛紛入局，搶占這一藍(lán)海市場。

　　今年1月初，滬上百年餐飲品牌春風(fēng)松月樓與新生活方式品牌植愛生活達(dá)成合作，雙方共同研制的植物肉大包和植物肉水餃等中餐產(chǎn)品，在其上海的三家店鋪提供堂食和對外銷售。

　　經(jīng)過三個多月的合作后，相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“新上市的兩款植物肉產(chǎn)品——大包和水餃，不但年輕人接受度高，中老年人點單也非常多，已經(jīng)成為我們店里的熱銷單品，備受關(guān)注。”

　　記者發(fā)現(xiàn)，顧客到店后掃描桌上二維碼后即可點單，而菜品里也明顯標(biāo)注了“植物肉”三個字。如植物肉純素包子、香菇水餃和純素餡餅。“例如包子是賣4.5元一只，一份餃子是12粒賣20元。”銷售情況如何?據(jù)悉，在工作日午餐高峰期間，大包和水餃兩種產(chǎn)品近乎售罄。

　　該相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者:“主要與現(xiàn)代消費者關(guān)注健康有關(guān)，現(xiàn)在越來越多消費者開始知道植物肉高蛋白、零膽固醇和低飽和脂肪的特點，所以他們開始嘗試這類產(chǎn)品，我認(rèn)為植物肉產(chǎn)品的前景非常大?！?/p>

　　該植物肉產(chǎn)品不但開始進(jìn)入中餐渠道，還開始在多渠道布局。4月底，產(chǎn)品還上線2200余家便利店，主打植物肉帕尼尼等速食產(chǎn)品，另外新興O2O平臺已經(jīng)可以購買到植物肉產(chǎn)品?！爸参锶狻逼鋵嵤侨嗽烊獾囊环N，另外還包括“細(xì)胞肉”。事實上人造肉近年來一進(jìn)入中國就吸引了不少嘗鮮者，消費需求也呈現(xiàn)增長趨勢。有研究機構(gòu)稱，全球人造肉市場規(guī)預(yù)計2025年將達(dá)到279億美元。