? ? ? ? 玉米片是一種以玉米粉為主要原料，添加了砂糖、各種維生素、礦物質(zhì)的混合原料，加入一定量的水后被充分揉制、熟化，成型、壓片和烘烤而成的薄片，通常配以牛奶一起食用?？诟兴执啵闾?，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在現(xiàn)代加工中通常采用雙螺桿擠壓機(jī)來(lái)完成對(duì)加水后玉米粉混合物的充分揉制、蒸煮熟化和切粒成型。

? ? ? ? 但是大家知道玉米片這個(gè)產(chǎn)品的來(lái)歷嗎？下面真諾智能來(lái)給大家簡(jiǎn)單介紹一下。

? ? ? ? 玉米片最早是由美國(guó)的醫(yī)學(xué)博士維爾·凱斯·凱洛格（Will Keith Kellogg）在美國(guó)的密西根市發(fā)明的。在十九世紀(jì)末期他們?yōu)榱舜龠M(jìn)病人的痊愈，而尋找一種健康素食的基本食品。他們的處方是一種經(jīng)過(guò)煮，壓和熱烘干的玉米，并且被制成薄薄的松脆的片狀食品。加入一點(diǎn)鹽，就可以被食用了。從1906起這項(xiàng)偶然的發(fā)明被維爾·凱斯·凱洛格新成立的公司〞Battle Creek Toasted Corn Flake Company”投放市場(chǎng)。1922年，該公司更名為“凱洛格公司”（Kellogg Company) 從此玉米片這一概念被和谷物聯(lián)系在了一起，哈維的制作方法后來(lái)被應(yīng)用在小麥和大米上，在此基礎(chǔ)之上，后來(lái)又產(chǎn)生的玉米片等許多相關(guān)食品。

? ? ? ? 早在19世紀(jì)末，美國(guó)的醫(yī)學(xué)博士維爾·凱斯·凱洛格（Will Keith Kellogg）在美國(guó)的密西根市發(fā)明玉米片時(shí)，就為玉米片的生產(chǎn)確定了一個(gè)基本的工藝流程，事實(shí)上，一百多年來(lái)，玉米片生產(chǎn)最成熟的也就是這個(gè)基本的工藝。

? ? ? ? 維爾·凱斯·凱洛格（Will Keith Kellogg）發(fā)明玉米片時(shí)的工藝流程：

? ? ? ?玉米→蒸煮→加入鹽等充分揉制→造粒成型→壓片→焙烤→玉米片

? ? ? ? 經(jīng)過(guò)了一百多年的生產(chǎn)和實(shí)踐，生產(chǎn)設(shè)備不斷改進(jìn)，自動(dòng)化程度越來(lái)越高，流程雖然沒有變化，但生產(chǎn)過(guò)程卻有了巨大的改變。原料由開始時(shí)的玉米粒改為了玉米粉，蒸煮的方法改為了采用雙螺桿擠壓機(jī)連續(xù)進(jìn)行，造粒成型也在擠壓機(jī)上一次完成，通過(guò)預(yù)干燥后壓片成型，使產(chǎn)品更加均勻，口感更好。很高的焙烤溫度使產(chǎn)品的風(fēng)味更加突出。我們真諾機(jī)械就是專業(yè)生產(chǎn)先進(jìn)的雙螺桿擠壓機(jī)，壓片機(jī)，干燥機(jī)等專業(yè)設(shè)備的廠家。我們?cè)诒ＷC產(chǎn)品口感和質(zhì)量的前提下，對(duì)玉米片的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了優(yōu)化，形成了如下的現(xiàn)代玉米片生產(chǎn)工藝：

? ? ? ?玉米粉、水，鹽以及其他營(yíng)養(yǎng)元素→拌粉→雙螺桿擠壓熟化成型→預(yù)干燥→壓片→高溫焙烤→噴涂調(diào)味→冷卻

? ? ? ?工藝流程：

? ? ? ? 配料：玉米片的配料非常重要，調(diào)味料要保證有好的口味，特別是對(duì)玉米原料的要求，直接關(guān)系到能否做出高質(zhì)量玉米片產(chǎn)品，還有就是各種營(yíng)養(yǎng)素的比例、含量。

? ? ? ?擠壓熟化成型：這一步是生產(chǎn)出高質(zhì)量玉米片的關(guān)鍵。主要就是姜原料進(jìn)行充分的熟化，然后切割成大小形狀一致的顆粒，物料呈半透明狀。

? ? ? ? 預(yù)干燥：切割成型的物料進(jìn)入干燥機(jī)進(jìn)行預(yù)干燥，表面經(jīng)干燥后形成了一定的張力，不再互相粘連，有利于壓片的順利進(jìn)行。

? ? ? ? 壓片：壓片工藝也是玉米片生產(chǎn)中的關(guān)鍵，對(duì)壓片機(jī)的要求很高，軋輥表面必須有很高的光潔度，軋輥必須恒溫。

? ? ? ? 高溫焙烤：玉米片產(chǎn)品是否具有硬脆、密實(shí)的組織結(jié)構(gòu)，突出的玉米特有風(fēng)味，焙烤工藝至關(guān)重要，在維爾凱斯·凱洛格（Will Keith Kellogg）發(fā)明玉米片時(shí)的工藝是用明火加熱空氣進(jìn)行焙烤，直到，這一工藝都沒有絲毫改變，現(xiàn)代工藝中也必須采用這一工藝，用明火直接加熱空氣到260℃左右，進(jìn)行焙烤。

? ? ? ? 噴涂：經(jīng)焙烤后的玉米片冷卻后即為玉米片產(chǎn)品，也有很多的玉米片進(jìn)行后工序的處理，涂糖或涂巧克力，大多是根椐市場(chǎng)需求來(lái)定。

? ? ? ? 冷卻：最后一步就是冷卻，將調(diào)味完畢的玉米片溫度降低到包裝允許的范圍內(nèi)。